Основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров возглавил мастерскую «Инновационные подходы для сети русской кухни» на базе Высшей инженерной школы «Новые материалы и технологии» Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова.

Проект стал частью масштабной инициативы — программы мастерских Университета предпринимателей. Её ключевой принцип — совместная разработка инновационных решений, в которой бизнес-лидеры, студенты и научные кураторы вузов выступают равноправными участниками. В рамках этой сети уже создано 20 мастерских на базе 8 ведущих вузов Москвы, каждая со своим технологическим фокусом. Итогом программы станут более 40 наукоемких продуктов.

Формат мастерской — исследовательский эксперимент, в котором Михаил Гончаров участвует не как наставник с готовыми решениями, а как партнер в совместном поиске инноваций. Особое внимание будет уделено фудтеху, биопищевым технологиям и новым форматам развития ресторанного бизнеса. Цель — совместить традиции русской кухни с современными экологичными и цифровыми решениями.

Первая рабочая сессия положила начало проектной деятельности: участники — студенты РЭУ, начинающие предприниматели и научные кураторы — объединились в команду, распределили роли и задачи. На первом этапе основное внимание будет уделено глубокому исследованию рынка общественного питания. Команда займется выявлением системных вызовов и поиском точек роста для инновационных решений.

Мастерская станет платформой для интеграции предпринимательского опыта, научных компетенций и практических навыков. Она призвана не только подготовить будущих лидеров отрасли, но и создать реальные прототипы новых продуктов и бизнес-моделей, способных изменить ландшафт российского фудкорта.

«В рамках этого проекта получится поработать со студентами, собрать инсайты от молодого поколения. Их «пульс» поможет понять, как именно молодежь воспринимает бренды и продукты, а также переосмыслить классическое восприятие. Надеюсь совместно у нас получится создать новые идеи!», — отметил Михаил Гончаров, основатель сети ресторанов «Теремок».

Проект соответствует стратегическому курсу РЭУ на развитие практико-ориентированного образования и тесное взаимодействие с бизнесом.