Эксперты заговорили о снижении оптовых цен на свинину в России. Основным фактором сокращения стоимости выступило уменьшение объемов продаж в розницу. За неделю падение составило порядка 1-3% в среднем. К тому же россияне традиционно сокращают потребление мяса ближе к осеннему периоду, отдавая предпочтение более дешевой продукции, например, курятине. Из-за падения цен изготовители могут столкнуться с дополнительными трудностями. К ним относят, к примеру, снижение рентабельности производства. Подробной информаций о том, что происходит на рынке мяса, поделились журналисты портала «Коммерсантъ».

Аналитики из компании NTech опубликовали статистику по еженедельному мониторингу. По итогам периода с 27 октября по 2 ноября цена полутуши свиньи упала на 1% по сравнению с предыдущим аналогичным интервалом. Средняя стоимость опустилась до 216 рублей за килограмм. Цены падают и на другие части свинины. Так, например, окорок, лопатка и грудинка подешевели на 2%. Карбонат потерял в стоимости сразу 3%, а свиная шея стала стоить меньше на 1%. Колебания цен за месяц достигли 5-10% в зависимости от категории.

Исходя из инфографики, составленной специалистами из NTech, оптовая стоимость в годовом выражении почти для всех частей животного оказалась выше в нынешнем году, чем в прошлом. Так, например, шея и лопатка подорожали на 24%, окорок – на 23%, полутуша – на 9%, а товарные свиньи – на 6%. Цены на карбонад оказалась такой же, как и в прошлом году. Падение в стоимости характерно только для грудинки, которая потеряла 20% в годовом выражении, опустившись в стоимости до 242 рублей за килограмм.

Ранее участники рынка говорили о том, что цены на разные части свинины длительное время увеличивались. К середине лета оптовые значения поднялись примерно на 12-30%. Основным фактором появления подобной динамики эксперты назвали выросший спрос со стороны предприятий, производящих колбасы. В то же время в летний период мясная продукция особенно востребована у покупателей, так как на это время многие планируют пикники с шашлыками. Осенью традиционно наступает сезон затишья, который тянется до новогодних праздников. Также в октябре и ноябре на рынок поступает больше всего продукции, потому что в этот период увеличивается убой скота.

Руководитель Центра компетенций в АПК «Рексофт» уточнил, что нынешняя корректировка цен является оптимальной и не выходит за рамки нормы. По оценкам организации, свинина, несмотря на падение стоимости, все равно продается дороже на 15-20%, чем в 2024 году. «Для оптового рынка мясной продукции скачки цен являются нормальной ситуацией. На потребителях такие корректировки обычно не сказываются, потому что рыночная торговля избегает существенных колебаний. Этого удается достигать посредством заключения долгосрочных контрактов с поставщиками. К тому же розница никогда не реагирует на опт сиюминутно», – отметил глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

Другим фактором падения цен и сокращения продаж аналитики называют снижение покупательской способности. Розничная стоимость свинины в последние годы заметно выросла. Еще в начале 2021 года килограмм продукции продавался почти в 2 раза дешевле, чем в настоящее время. Покупатели вынуждены отказываться от жирного мяса, отдавая предпочтение дешевой продукции, например, курятине. По некоторым подсчетам, продажи свинины осенью сократились на 9% в годовом выражении.